很多人早上的早餐是以燕麥片為主的，製作簡單、營養豐富，尤其適合老年人食用。燕麥芽其實就是我們所說的大麥，與小麥截然不同，那麼燕麥芽的功效與作用是什麼呢？據了解，燕麥芽具有回奶的作用，所以孕、產婦不易食用，但對助消化有很好的效果。另外，可與其它食材相配製作食物，具有較大的營養價值。
大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘鬆弛抱莖；兩側有較大的葉耳；葉 舌膜質，長1-2mm；葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節著生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊棱具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹麵有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。
【用法用量】：
內服：煎湯，10-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。
【注意事項】：
授乳期婦女不宜使用。
①《食性本草》：久食消腎，不可多食。
②《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。
③《本草經琉》：無積滯，脾胃虛者不宜甩。’
④《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。
⑤《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。
⑥《別錄》：“消食和中。”。
⑦《本草綱目》：“消化一切米麵諸果食積。”
【麥芽的功效與作用】：
消食化積；回乳。主食積不消；腹滿泄瀉；惡心哎吐；食欲不振；乳汁鬱積；乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。
①《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
②《千金·食治》：消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。
③《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
④《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取麵用之。
⑤《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。
【附方】：
①快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白術、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）
②治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥蘖一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）
③治飽食便臥，得穀勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘖一升，椒一兩（並熬），幹薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）
④治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥蘖二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）
