河蟹這種食材在生活中的製作方法是比較多的，我們可以根據自己的口味去選擇治療的方法，比如清蒸河蟹或者醬燜河蟹。如果我們想要製作醬燜河蟹，我們應該要注意河蟹的清洗，並且要挑選新鮮的河蟹，並且我們要將河蟹掰開之後，將河蟹進行油燜，然後在加入生薑大蒜等進行調味。
做油燜螃蟹的做法
主料
螃蟹
輔料
薑
調料
鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水澱粉、食用油。
步驟
1、螃蟹除掉口器和蟹肺後洗淨，縱向一切兩半後(如圖)備用。
2、薑切大片備用。
3、將螃蟹用少許黃酒抓勻，醃製10分鍾左右。
4、鍋中做油，6成熱時下入薑片，待薑片微微變色後下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。
5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。
6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。
7、大火做開後放入鹽、糖、調味。
8、變小火，蓋蓋燜製10分鍾左右，再次調味至味道準確。
9、改大火收汁，加入少許味精提味。
10、加入少許水澱粉勾好芡汁後出鍋即成。
電飯煲油燜螃蟹怎麼做
主料
螃蟹3隻
輔料
蔥2根，蒜頭2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗淨，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用。
2.用料酒把螃蟹醃一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開。
3.大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(不用放水)。
4.6-7分鍾後翻另一麵，中大火繼續蓋鍋蓋燜7-8分鍾(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個)。
5.全程差不多15分鍾左右(這個要看螃蟹的大小而定)，全身通紅熟透。出鍋羅!
烹飪技巧
1.海鮮類一般都是很少會放鹽的，隻要夠新鮮，味道絕對很好吃。
2.螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，(除了很大的就另當別論)。
3.上麵的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外。
