猴頭菇的營養價值是極為的高，具有養陰益氣、保肝護肝、提高抵抗力、降血糖、調血脂等功效，是我們養生保健最佳食材，下麵我們就以猴頭菇為主料，向大家推薦三道養生保健食譜。
一、養陰益氣，益胃健脾——猴頭菇燉雞湯
材料：猴頭菇20克，雞脯肉1000克，幹貝70克，火腿1條，冬筍100克，腐竹50克，蔥、薑、料酒、精鹽適量
做法：
1、將水發猴頭菇擠幹水，切成片;雞脯肉切成塊;幹貝去筋，洗淨;火腿切成片;冬筍用刀拍鬆，切成塊;腐竹洗淨，切成段;
2、將腐竹、冬筍、幹貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內燒熱;
3、加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片;
4、鍋上旺火，加入蔥、薑、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
該湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨試下這道湯。
二、保肝護肝、提高抵抗力——猴頭菇燴豆腐
材料：百頁豆腐1塊、紅蘿卜、猴頭菇3朵、薑、水、蛋、咖喱粉、油、鹽、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蠔油
做法：
1、百頁豆腐切塊;薑切末備用。
2、猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成3-4厘米的塊狀後，擠開水分，加入蛋、咖喱粉、油、鹽、糖抓拌均勻。
3、再放入玉米粉拌勻，然後沾裹上層地瓜粉，最後放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表麵呈金黃色時，撈出瀝幹，油脂備用。
4、另熱一鍋，加入2小匙油，薑末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿卜、水與醃製過的猴頭菇，以小火燒至入味即可。
三、降血糖、調血脂，輕身爽朗的猴頭菇聚味湯
材料：猴頭菇6粒、西紅柿1粒、胡蘿卜1根、昆布1片或海帶結6個、枸杞、香葉、日式醬油各少許
做法：
1、分別用溫水泡發枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發猴頭菇並用手捏擠幾次，泡發好後用剪刀剪去根。
2、西紅柿去皮後切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀。
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內，加入適量清水後放入香葉，大火煮沸後放入猴頭菇並轉小火煲半小時以上。
4、最後放入胡蘿卜一起煮10分鍾，起鍋便成美味有益的食療湯。
食養家貼心提示：
1、幹猴頭菇本身有一點酸酸的味道，所以在泡發的過程中用手擠一下然後吸收水分後再多擠幾次。
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因為西紅柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜。
3、千萬不要在額外加鹽或味精。
