紫甘藍青椒絲是一道非常爽口的拌菜，眾所周知用紫甘藍做拌菜是最明智的選擇，因為紫甘藍顏色豔麗、營養豐富、清爽適口;隻用紫甘藍做拌菜，似乎顯得太單一了，這時人們就會搭配自己喜歡的食材，如：青椒就是一個不錯的選擇。
紫甘藍青椒絲的材料:
主料：青椒500克，紫甘藍150克，
調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克。
紫甘藍青椒絲的做法:
1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;
2.大蔥去根洗淨切成絲;
3.將青椒、甘藍洗淨，切成絲裝盤;
4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
溫馨提示：研究結果表明：顏色較深、較豔的蔬菜的營養價值較高，因此說明紫甘藍不僅味道鮮美，且營養價值極高，是一種適合經常食用的蔬菜。
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