薄荷，又叫番薄荷、蘇薄荷，是生活中常見的藥用蔬菜，藥用價值高，應用範圍廣。炎炎夏日，來一杯薄荷涼茶，清爽至極。
薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，廣泛應用於醫藥、化工、食品等領域，世界年消費量在萬噸以上，且以每年5%～10%的速度增長。我國主要產地有江蘇、江西、河北、四川等省。
藥用價值
薄荷以全草入藥，亦可食用，主要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發揮作用的主要成分,也是區分不同薄荷品種的依據。薄荷可用於牙膏與口腔衛生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化妝品與香皂的加香。在醫藥上，它廣泛應用於祛風、防腐、消炎、鎮痛止癢等藥品中，如清涼油、風濕油等。
《本草綱目》認為：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀;用葉塞鼻，止出血;還可治蜂蟄蛇傷。
薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱之功效。現代醫學常將其用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。從2003年醫學界提出采用“饑餓療法”醫治癌症以來，科學家對大量藥物進行了研究，發現薄荷葉能夠阻止癌症病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應，最終“饑餓”而死。
其他食用方法
薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，清洗幹淨，沸水衝泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用後通體舒坦，精力倍增。
薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鍾，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼，可收清涼利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。
薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
薄荷全身都是寶，是不可多得的藥用蔬菜。薄荷，多生長在野外，小編提示，若喜歡薄荷，可以在家中陽台栽種，可以獲得不錯的“收獲”。
