對蝦是高蛋白低脂肪的營養佳品，其營養與藥用食療價值很高。下麵向大家提供一種對蝦的做法，這就是白炒蝦球。一下就是其具體的步驟。
白炒蝦球原料：對蝦500克，竹筍10克、香菇(鮮)10克、番茄50克、青椒50克。
白炒蝦球調料：大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各適量。
白炒蝦球做法：
1、蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用幹毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥，在二側再各片一刀;
2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末;
3、蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿;
4、精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉、上湯調勻成鹵汁待用;
5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球並變色後用漏勺撈起，瀝幹;
6、鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
提示：
原料中植物油70克是實耗量，因有過油炸製的過程，需準備植物油300克左右。
上麵就是對蝦的做法，其味道絕對鮮美，而且對蝦味甘、鹹，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能，可用於治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等症。
