任誰也不能抵擋美食的誘惑，各種各樣的美味食物其做法也是需要掌握的。宮保水晶蝦球是一種備受人們喜愛的美食之一，尤其是那水晶蝦球更是讓人垂涎三尺，不過這道菜的做法還是比較複雜的，需要準備的食材也很多，隻有做好充分的準備，掌握具體的做法才能大飽口福。
一、材料
鮮蝦500克 炸花生米或杏仁20粒 大蔥半根 薑1塊 大蒜3瓣 雞蛋1個(取用蛋清半個) 調料：料酒1茶匙(5ml) 幹澱粉1湯匙(15克) 花椒20顆 生抽1湯匙(15ml)老抽1茶匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) 米醋2湯匙(30ml)白糖1湯匙(15克) 味精1/2茶匙 香油1/2茶匙(3ml) 清水1湯匙(15ml)水澱粉2湯匙(30ml) 辣椒粉1茶匙(5克)
二、做法
1)鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2，取出沙線。將蝦放入碗中，調入1/4茶匙鹽，料酒，半個雞蛋清，幹澱粉，攪拌均勻後醃製5分鍾。
2)大蔥切成黃豆粒大小的丁，薑去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調入生抽，老抽，剩餘的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水澱粉，充分攪拌均勻備用。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。
4)將火調成大火，放入蝦炒製變色，將調料汁中的蔥薑蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下後，倒入辣椒粉炒勻，最後倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住後，倒入炸好的花生米或杏仁，關火即可。
注意：用蝦仁代替也可以，但味道沒有鮮蝦好。做之前，一定要將蝦開背，這樣在炒製過程中才可以更好的入味。醃蝦的時候，蛋清隻用半個就足夠，用太多，蝦入鍋後會有多餘的蛋白，影響菜品的外觀。
相信大家對宮保水晶蝦球做法也都一目了然了，這麼美味的食物，還是需要嚴格按照上述幾點要求來做的，否則不僅白白浪費了靜心準備的各種食材，還會讓自己的味口受到影響，更重要的是食物的營養會大打折扣，這些問題都是需要避免的。
