一、材料:
鯽魚，嫩豆腐，薑，蒜，鹽，香菜，蔥
二、做法:
1、鯽魚去鱗去其內髒和腮，洗淨，控幹水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正麵煎製;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
三、小訣竅:
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理幹淨，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底麵變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
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