喜歡吃蝦的朋友們都很想知道蝦仁怎麼做好吃，尤其平時在飯店看到的五彩炒蝦鬆，它既好看又美味，讓人看著就食欲大增。下麵就教大家如何製作五彩炒蝦鬆。
五彩炒蝦鬆的原料：
鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、薑末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水澱粉適量、烹調油適量。
五彩炒蝦鬆的做法：
1、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸;2、然後把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可;3、對蝦粒進行漿製;放入鹽1克;4、放入雞粉1克;5、放入白糖1克;6、放入白胡椒粉少許;7、放入紹酒5克;8、放入幹玉米澱粉適量;9、最後，用手反複抓勻備用;10、勾兌碗芡;碗中先放入鹽1克;11、放入白糖2克;12、放入雞粉1克;13、放入白胡椒粉少許;14、放入紹酒10克;15、倒入少許水澱粉;16、倒入水澱粉後，加少許清水攪勻，放入蔥薑蒜末備用;17、把五色配料倒入蝦中;18、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱下入所有食材同炒;19、蝦變色後烹入碗芡，用旺火急速翻炒數下，待芡汁糊化後便可出鍋;20、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結束，下鍋烹製共用時兩分鍾。
五彩炒蝦鬆的特點;色彩斑斕、氣味清香、蝦粒滑嫩、配料清香、鹹鮮味美、閩南特色。
五彩炒蝦鬆的溫馨提示：
1、製作此菜，蝦一定要新鮮，切的顆粒盡量均勻，顆粒大小要比配料稍大一些，蝦粒炒熟縮水後盡量同配料一般大為最好。
2、蝦粒可同配料同炒，因為蝦很容易熟，把所有原料溫油下鍋，蝦變色後立即烹入碗芡，用大火急炒數下便可出鍋，此菜炒製用時很短，時間全用在切配上。
五彩炒蝦鬆這道菜色澤清麗，味道鮮美，是一道非常不錯的小炒，特別適合幼兒、孕婦和老年人食用。希望喜歡吃蝦的朋友們找到更多的蝦仁怎麼做好吃的方法。
