蟹是一種營養價值很高的水生食物，種類繁多，對身體具有很好的滋補作用。研究表明，蟹有清熱解毒、養筋活血、補骨清髓等功效。以下是關於香辣蟹的做法指導，喜歡這道美食的朋友一定要學一學。
材料：
(兩人份) 鮮肉蟹500克一隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，薑5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼(注意：是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內肮髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裏)。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，薑洗幹淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裏，放入蒸籠裏先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾。
4、然後勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。
5、上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全。
香辣蟹的做法指導：
1、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。
2、掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
3、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
