黑豆的功效和作用有哪些

黑豆的蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉的2倍,雞蛋3倍,牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,尤其是8種人體必需的氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達到80%,吸收率可達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需要,還能降低血液中膽固醇的作用。黑豆基本上不含膽固醇,隻含有植物甾體,而且植物甾體不會被人體吸收,同時它還能抑製膽固醇的吸收,降低血膽固醇的含量。所以常吃黑豆,能軟化血管,潤澤皮膚,延緩衰老。尤其有利於高血壓、心髒病等病人。

黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高,而且這些微量元素對於延緩人體衰老,降低血液粘稠度等有重要作用。黑豆的粗纖維含量高達4%,經常食用黑豆,能提供食物中的粗纖維,促進消化,預防便秘的發生。黑豆中的鐵質可以防止人體缺鐵性貧血,碘可以防止甲狀腺腫大。鉬能抑製人體中強致癌物亞硝胺的合成。

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,可有效抑製乳腺癌、前列腺癌、結腸癌,對預防中老年骨質疏鬆也有一定作用。豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,有預防便秘和增強胃腸功能的作用。