嬰兒最好的食品就是母乳，但由於個人想法的不同和母親自身體質的關係，有些母親並不能給孩子進行母乳喂養。有些母親是覺得奶粉營養比較全麵更健康，並且拒絕母乳喂養還可以保持體形。就用嬰幼兒配方奶粉代替母乳。那麼衝泡奶粉也是有講究的，否則將會破會其營養成分，奶粉的營養價值大打折扣。
乳品加工工藝中的核心部分是熱處理。在國際奶業標準裏術語“熱處理(heat treatment)” 指的是：為殺滅和抑製物料中的微生物同時控製其物理化學性狀隻發生有限的變化，強度不低於巴氏殺菌的各種直接和間接的加熱操作方法。雖然國際標準在類似概 念裏一般都不涉及工藝內容，但工藝一般另有配套標準，都有“添加了添加劑後”的熱處理強度規定，即強度比適用於奶製品同類產品的略高。還有，適用於加工“奶製品”的生奶是不允許在儲存和運輸期間施行任何殺菌處理的，包括“熱抑菌”在內，對生奶隻能進行一次性的連續熱處理，且強度也有嚴格的規定。至於用於加工“調製乳”的生奶，在不少國家則是允許施行熱抑菌處理的。
長期以來育嬰科學形成了一個共識：以反芻動物乳汁為原料的嬰兒食物，其成分如果不能完全與母乳一致，那隻是存在一定的缺陷，因為主要是比例失調;相反，如果在嬰兒食物中混入了母乳所沒有的其他成分，則將可能形成致命的缺陷。
不過，嬰兒配方乳和嬰兒乳粉比任何乳製品更需要注重防止“熱對乳的傷害”，因為過度加熱必將導致乳汁不同成分之間化學反應的加劇，勢必一方麵減少乳汁本身具有的生理活性營養素成分，另一方麵還將或多或少地產生許多種類不明的其他物質而大異於哺乳動物的乳汁。
因此，寶寶家長一定掌握好衝泡奶粉的溫度，合適的奶粉溫度才能給寶寶最好的營養，也更容易在寶寶肚子裏消化吸收。建議選擇貼近母乳成分的奶粉。有些專家也指出，給嬰兒喂奶粉也很好，母乳的營養成分有時候會隨著母親的是否生氣動怒，是否吃了有營養的物質而改變。乳汁的變化是隨著母親的變化而變化的。所以，喂奶粉的寶媽們也可以放心，掌握好寶寶的口味喜好，正確的衝調方式，選擇一款適合寶寶的奶粉吧。
