在生活水平提高了以後的飲食方麵的要求也越來越高了，而且現在流行的是以綠色為標準，而且大多數人都崇尚吃一些綠色的植物，比如胡蘿卜各種各樣的蔬菜等等。現在好多人對各種蔬菜的吃法非常的有講究，並且對這些蔬菜的吃法也有一定的研究，因為他們認為，正確的吃法是對身體非常有好處的，對於他們有些人來說胡蘿卜的營養價值是非常高的，胡蘿卜不僅含有很高的胡蘿卜素以及各種維生素而且對人體是非常有好處的，但是蘿卜應該怎麼吃才最有營養呢？
1、生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，隻有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
上麵所介紹的這是種胡蘿卜的吃法是非常有用的，這是種吃法的口味是不一樣的，而且做法也是有一些講究的，不同的做法對胡蘿卜的營養要求也不同。不同的做法人體對胡蘿卜營養的吸收程度也是不一樣的，因此可以根據自己身體的需要選擇以上適合自己的方法來。
