在市場上我們經常看到有黃豆芽在銷售，不論是哪個季節，黃豆芽依然是大家非常喜歡吃的蔬菜。小編也非常喜歡吃黃豆芽，尤其是將黃豆芽和肉一起燉著吃，別提有多香了，再往裏麵放一些粉條，簡直就是人間極品，而且用黃豆芽包餃子吃也是別有一番風味。可是，如今市場上真正的純綠色的黃豆芽已經很少了，大部分都是催發的。小編今天教大家在家裏麵自製黃豆芽，抓緊學習一下吧!
發豆芽
市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
在家發綠色豆芽其實很簡單，用可樂瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一項什麼高深的技術。
具體方法是
㈠空可樂瓶1.25升一個(或礦泉水瓶)，用來充當發豆芽用的容器。這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。
改製可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)，這樣裝綠豆、卸豆芽方便。
拿一把錐子，在可樂瓶另一端紮二三十個2毫米左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣,不積水。
然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗布(瓶子直徑大小)，這就是豆芽的生長場所了。
㈡把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不過我用隔年的也一樣成功)放在杯子內，衝入少量80°---90°熱水(注意，不是冷開水)，淹過綠豆即可，浸著等到水冷卻。
不要擔心，這樣燙綠豆種絕不會死的，反而發芽快，提高發芽率，發芽更整齊。
如果你用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。
㈢將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。
第2和第3步驟非常重要，如果你省了，要多等幾天，而且發芽不整齊。
㈣紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來保水，透氣，並不需太多，五---八層即可。
將綠豆裝入瓶中，在綠豆上麵覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂瓶放在大杯子或桶中，用於保水。
㈤進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。
陽光則是多餘的。
合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實是根。
如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或溫度太低。
早中晚三次勤換自來水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鍾，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。
瓶子是透明的，哪個地方長得好，哪個長不好，缺水還是缺空氣，一看就清楚。
看豆芽一起往上拱，有趣。
㈥把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒遮光，豆芽會發青。
在南方，三四天即成。天氣冷，時間會長些，平時可澆溫水，但千萬別澆開水，否則後果……誰都清楚。
㈦平時觀察生長情況，適時采收，自製的豆芽外觀比買的差些，有些根，但比買的好吃、環保。
估計綠豆和產出的豆芽重量比1：10。
隻要掌握了這些步驟，都認真仔細的做到位，不出幾天你就可以吃到自己親手製作的黃豆芽了，而且真正做到了無汙染無化肥，純正的綠色食品。建議大家平時多吃一些黃豆芽，因為黃豆芽不但可以起到消炎補血的功效，還可以有效的治療心血管疾病，降低膽固醇，尤其是現在春天很容易缺乏維生素B2，多吃黃豆芽可以補充大量的維生素B2。
