因為雞蛋之中含有非常多的蛋白質，並且熱量也非常低，所以說現在很多人在早上吃早餐的時候肯定少不了一個雞蛋。其實，雞蛋的確可以幫助大家營養都補充，同時也不會導致大家脂肪的堆積，但是如果大家不注重一些正確的吃法的話，那麼很有可能會陷入一些誤區之中。那麼對於吃雞蛋來說的話究竟有哪些誤區大家經常容易犯呢？
人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。
煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時，隻需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鍾後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋
用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最後才放調料
對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
很多人可能認為用沸水煮雞蛋這樣既可以節約一定的時間，同時也可以將雞蛋煮熟煮透。但是大家要知道這樣的一個沸水可能會破壞雞蛋的營養元素，因此建議大家盡量的要從一個科學的飲食角度出發，盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，這樣可能會造成蛋殼的破裂，並且還會容易燙傷大家的手指，正確的做法應該是，冷水下鍋，然後再慢慢的加大溫度。隻有這樣才能夠讓雞蛋的營養元素不受到破壞，同時也能夠讓大家的營養得到更加充足的供應。
