大蒜油的藥用價值主要包括兩個方麵，分別是抵抗歲月，留駐美麗和減脂肪，降血脂。
抵抗歲月，留駐美麗
現在我們都知道了，容顏之所以會衰老就是因為氧化的作用。而大蒜可促進血液循環，快速地解除疲勞。研究發現，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過氧化脂質含量，改善和增強體質，提高機體免疫力。有學者將大蒜和人參進行比較，發現蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優於人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜“壯陽”的民間配方更已沿用了上千年。
減脂肪，降血脂
如果你的體重超標，那麼，你就比體重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。這是哈佛大學醫學院通過臨床調查得出的數字。哈佛的動物實驗表明，大蒜可以改善實驗鼠的糖代謝過程，並影響脂肪的合成；國內的研究也證實，大蒜製劑能提高機體對葡萄糖的耐受量，並降低過高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克，共50天。這樣做被證明可提高正常人的葡萄糖耐量。可能原因是大蒜能促進胰島素分泌、增強組織細胞對葡萄糖的吸收作用，提高人體對葡萄糖的耐受能力。
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