芹蔬小排骨奶湯
芹蔬小排骨奶湯
原料：豬小排500克，胡蘿卜、鮮蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
輔料：料酒、水澱粉、鹽、素易鮮適量。
做法：
1、 豬小排洗淨，逐根切成長3厘米，寬1.5厘米的條塊，用開水燙一下，瀝幹水分後，放入盆內，加幹澱粉和少量黃酒、鹽拌勻。
2、 鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱，將排骨放入，炸至淡黃色、稍酥，然後將排骨撈至砂鍋內。
3、 將胡蘿卜和西芹切成條塊狀，放入油鍋煸炒片刻後，盛入碗內，鍋內剩油可作它用。
4、 鮮蘑菇洗淨，每個蘑菇切成四小塊。
原料：豬小排500克，胡蘿卜、鮮蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。
輔料：料酒、水澱粉、鹽、素易鮮適量。
做法：
1、 豬小排洗淨，逐根切成長3厘米，寬1.5厘米的條塊，用開水燙一下，瀝幹水分後，放入盆內，加幹澱粉和少量黃酒、鹽拌勻。
2、 鍋置火上，倒入花生油，燒至八成熱，將排骨放入，炸至淡黃色、稍酥，然後將排骨撈至砂鍋內。
3、 將胡蘿卜和西芹切成條塊狀，放入油鍋煸炒片刻後，盛入碗內，鍋內剩油可作它用。
4、 鮮蘑菇洗淨，每個蘑菇切成四小塊。
5、 砂鍋內倒入少量清水，然後用大火煮開，加入半量鮮牛奶，用小火燜煮至排骨軟熟，然後放入切成條塊狀的胡蘿卜、西芹、鮮蘑菇塊和另半量鮮牛奶，繼續用小火燜煮至排骨酥軟，至香氣外溢時加入適量鹽和素易鮮即成。如湯汁過多，可用大火略收幹水分後再調味。
溫馨提示：牛奶是一種營養價值極高的食品，含有豐富的鈣質。一些寶寶的小乳牙不堅固易折斷，是因為斷乳期後，鈣的攝入量不夠。如果媽媽們將牛奶作為製作菜肴的輔助原料，不僅會讓菜肴帶有特殊的色澤及奶香風味，打開3-6歲寶寶的食欲，還能起到護牙固齒的作用。
