炒酸菜的做法大全

1、豬大腸炒酸菜怎麼做

做豬大腸炒酸菜我們首先要把酸菜洗幹淨切好備用，豬大腸在洗的時候可以用白醋和鹽將豬大腸裏外洗三遍。再用開水煮一下豬大腸，這樣起到去味道的作用。但是等豬大腸煮好的要等待它冷卻了，再把豬大腸切小段。然後起鍋鍋內把油燒熱，然後爆薑和蒜下豬大腸爆炒、用大火炒熟以後用蠔油提味，再放入生抽提色，炒勻後盛出，再將鍋裏下酸菜翻炒，再加糖炒熟後，下大腸翻炒幾下出鍋就可以了。

2、炒酸菜怎麼做

首先把酸菜洗幹淨，把根部切掉，再把酸菜切成細絲備用。然後把裏脊肉切成細絲。蔥、薑、蒜切成沫，把香菜切段。裏脊肉放入碗中，放鹽抓勻之後加料酒，然後繼續抓均，最後放入蛋清拌均，再放少許澱粉抓均勻後醃製15分鍾左右。之後鍋中放入清水，用大火燒開，首先放入切好的酸菜絲，將酸菜絲焯水控水備用。之後把鍋放油燒熱，先下入醃製好的肉絲，炒熟後備用。鍋中留油下大料爆香，再放入蔥薑蒜炒香。加入酸菜，大火翻炒，炒出香味。最後放鹽、味精、雞粉、白糖，再加少許清水。翻炒放入炒好的肉絲。用大火翻炒，然後水澱粉勾芡，翻炒均勻，撒入切好的香菜即可。

3、怎樣炒酸菜好吃

我們首先把酸菜買回來後多清洗整理幹淨，再用手擠幹酸菜水份。然後把酸菜切成一小段。整理好以後在鍋中放進酸菜開中小火幹炒出殘留的水分，切記不要在鍋中放油。之後盛出榨幹水份的酸菜。再將調味料辣椒，薑、蔥、蒜都切好。然後在鍋中放入適量的油燒熱，再放進薑蔥蒜，將辣椒煸出香味。再放入適量生抽增味。最後倒入酸菜用大火翻炒，炒的過程中放入適量鹽，雞精，還有辣椒粉調味就可以出鍋。

4、如何炒酸菜

炒酸菜的方法有很多，現在來說一種方法吧。第一步先將牛裏脊肉切片，加料酒，生抽和生粉抓勻。然後把酸菜切片，再將青椒去蒂洗幹淨切片，把蒜也切片。然後在鍋裏加入適量的油燒熱，放入牛肉翻炒，待牛肉基本變白後盛出備用。油鍋裏剩下的油爆香蒜片，再入青椒片翻炒均勻。等青椒炒到變軟後放入酸菜翻炒勻。再加少量清水，煮一會兒。最後倒入牛肉片，快速翻炒均勻，關火出鍋。

5、炒酸菜調料

首先準備好所需要的材料酸菜和綠色的尖辣椒、蔥花、蒜瓣。調料有老抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞精。我們將酸菜泡洗幹淨。切成細絲。將切好的酸菜絲用水清洗一遍擠幹酸菜的水分。將小綠尖椒碎，準備好蔥花和蒜瓣。之後把油鍋燒熱，再放入蒜瓣炒出蒜香，然後再下入蔥花和綠尖椒碎爆香。再放入酸菜翻炒，放入少許生抽，最後撒入適量鹽，蠔油、花椒粉和雞精調味即可。

參考文獻