幹鍋菜的做法大全

1、幹鍋鴨頭的家常做法

首先要把經過處理的鴨子頭清洗幹淨，然後取八角、花椒、香葉、草果、蔥薑等做一個調料包；起鍋，倒入冷水，然後將鴨子頭過水，出現浮末之後記得隨時處理幹淨；在鍋裏加入調料包，半個小時後出鍋晾幹。起鍋加油，用辣椒和花椒爆香，加入洋蔥，用醬油、料酒等炒幾下，然後把鴨頭放進去，不停地翻炒，直到入味。把鴨頭均勻地擺在幹鍋裏，就可以吃了。

2、幹鍋牛肉火鍋做法

牛肉、牛肚等按照口味準備，然後洗幹淨，分別切片和切絲，然後上過，倒水，把牛肉和牛肚分別過水，記得中途去掉浮末，然後取出來放好。另外起鍋，倒油，加入花椒、辣椒炒香，再把牛肉、牛肚放進去炒香，大火炒熟之後，加入適量的溫水，同時按照個人口味加醬油、鹽等調味料，放入蔥薑、香葉、草果等做成的調味包，等半小時後就可以吃了。

3、幹鍋草魚的做法

把處理好的草魚洗幹淨切片，加上澱粉、花生油、料酒等調料抓勻、醃一定時間。準備好藕片、芹菜、金針菇等配菜，然後起鍋，多倒一些油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒等一起炒香，先把青菜倒進去，大火炒幾下，加一些鹽，不要太多，然後把醃好的魚片放進去，一起翻炒，最後調入一定的醬油和白砂糖，再加上五香粉、蔥末、香菜等提香即可。

4、幹鍋鴨頭的製作方法

做好這道傳統的川菜，一定要按照傳統的工序來，辣椒和鴨頭是必須要提前準備好的：先把處理好的鴨頭過水，除掉其中不幹淨的雜質；然後在鍋裏放一些油，加入辣椒、花椒、蔥蒜、薑片等一起炒香，根據自己的口味，加入適量的鹽、醬油調味，然後把提前處理好的鴨頭一起放進去翻炒，直到把鴨頭炒熟，然後把做好的鴨頭放到幹鍋即可。

5、孕婦可以吃幹鍋牛蛙麼

孕婦在懷孕之後，可以吃幹鍋牛蛙的，適量即可。我們都知道，牛蛙等動物的身體裏會有很多寄生蟲，通常來說，高溫可以殺死大部分寄生蟲，但是不能保證完全消滅。幹鍋所使用的牛蛙，很少會有野生捕捉的，大部分都是人工養殖的，隻要養殖環境合格，經過幹鍋的高溫處理，不會存在寄生蟲。但是注意，一定是正規酒店、餐館，這才能保證牛蛙本身的質量。

參考文獻