豆腐卷的做法

1、豆腐卷怎麼做

準備好豆腐雞蛋豬肉餡等原材料。第一步要先用刀片之類的把豆腐碾碎，和肉餡一起，加入食用鹽，生抽，香油，白糖後，攪拌均勻。然後放入冰箱保鮮層約20分鍾左右。打幾個雞蛋。加入適量的澱粉，然後用打蛋器打成糊狀，用平底鍋攤成餅狀。在蛋餅溫度適當以後，刷上一層麵糊，放入肉餡，卷緊成韓國壽司狀。放入蒸鍋內蒸大概30分鍾到40分鍾的時間。但是時間情況要根據卷的大小和肉餡的量來決定，可以適當延長或者減少時間。出鍋後放置一段時間，溫度降低後切成厚片。

2、豆腐卷怎麼炒

準備適量的青辣椒，老抽，自己做好的豆腐卷。把準備好的青色辣椒洗幹淨，拔掉根部，去籽洗幹淨，掰成小塊備用。買來或者做好的豆腐卷一根就可以，切成厚片狀。用鍋把油加熱後，放入適當的蔥塊，爆炒後加入青辣椒，醬油，接著爆炒幾分鍾。待青辣椒的香味出來後加入切好的豆腐卷，煸炒幾分鍾。如果太幹的話可以加入適量的溫水攪拌。待豆腐卷入味以後，就可以出鍋盛到盤子裏了。

3、 熏豆腐卷

熏豆腐卷所采用的原材料是幹豆腐，加入味精和精鹽等調味品製作而成的一種東北菜。將準備好的幹豆腐泡在清水中，約5到10分鍾，完成後卷成筒狀，用線捆起來固定。把蒸鍋放在火上加入雞湯適量，再加入薑蔥、味精、食用鹽等，大火燒至沸騰。後改為小火，將準備好的幹豆腐放入鍋中煮10分鍾左右。停火火再浸泡大概15分鍾。在熏鍋中加入茶葉和糖等，再把豆腐卷放到蒸屜上，開火熏2分鍾左右。待變涼以後切片即可。

4、 五香幹豆腐卷

準備好幹豆腐，濃雞湯，食用鹽和五香粉。把幹豆腐弄成筒狀，用線捆起來固定形狀。在鍋裏加入雞湯煮到沸騰的狀態，後加入捆好的幹豆腐煮5分鍾左右，拿出來放到通風出晾幹。把準備好的白糖和五香粉加水攪拌到一起。在另一個鍋中放入調好的熏料，把晾幹的豆腐放入蒸屜中，大火燒3分鍾大概，到幹豆腐變色為止。然後翻麵，並改為中火，接著熏大概3分鍾。出鍋即可食用。

5、豆腐卷熱量

豆腐卷含有較高的熱量。每100克豆腐卷大約有201大卡的熱量。豆腐卷和豆腐幹一樣屬於豆類製品，含有很多的優質蛋白。但是水分遠遠不及天然的豆類，所以熱量也是很高的。如果是減肥期間，盡量少食用該類食品，可以適當食用補充蛋白。此外，每100克的豆腐卷還含有11.6克的脂肪，1克的纖維，蛋白質含量很高，大概有17.9克，碳水化合物7.2克，另外還含有30微克的維生素A。

參考文獻