花生的營養價值有很多，在中醫認為花生可以對調和脾胃，補虛，健脾開胃，利水消腫有很大的功效。所以花生是可以補血補氣的，在現代的醫學中，花生具有很高的營養價值。其中能補血的同時又可以補氣，還可以補充維生素及微量元素。

　　中醫認為，花生性平味甘；入脾、肺經；有扶正補虛、醒脾和胃、潤肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。

　　《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生的紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。

　　現代醫學研究發現，花生具有很高的營養價值，其含有豐富的脂肪和蛋白質。據測定，花生內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24%-36%，含糖量為20%左右。花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，可以促進腦細胞發育，增強記憶的功能，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　有意思的是，花生中的維生素K有止血作用。尤其是花生紅衣能抑製纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。

　　最佳搭配：花生配赤小豆、大棗加水煮湯食。

　　功效：補益脾胃。適用於腳氣病、脾虛便溏、食少乏力等。

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。