花生是常見的美食，從營養角度講，花生中具有補血補氣的功效。經常出現貧血的人，在平時可以少量的使用花生。尤其是紅衣花生，更要多吃一些紅衣花生，能加快人體血液循環。平時除了可以補充蛋白質，花生中的鐵元素含量高，能加快血細胞生長。

　　中醫一直有花生“補血”之說，從營養角度花生到底能否“補血”？是不是好的食物之選？

　　在常見的貧血中，由於卻蛋白質或鐵而造成的貧血，是比較常見的兩種類型。

　　而花生中的蛋白質含量不僅在堅果中名列前茅，即便在整個食物界也是含量比較靠前的。對於素食者而言，花生堪稱補充蛋白質不錯的選擇。

　　但是花生中的蛋白質算不上優質蛋白質，與“魚禽蛋肉奶豆”這些食物相比，花生中的蛋白質的生物利用率要低不少。

　　除了蛋白質，花生的鐵含量也可以用“豐富”來形容。炒花生仁的鐵含量達到6.9毫克/100克（如果是黑皮花生，含量更高），比木耳、菠菜、紅棗這些植物性食物中的鐵含量還要豐富，單獨看數字甚至比瘦肉的鐵含量還要高，可與動物肝髒、血豆腐等相比還是差距很大（例如鴨血鐵含量達到30.5毫克/100克）。

　　不過，最大的劣勢是，花生中的鐵屬於非血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率較低，一般不超過10%。而動物肝髒、血豆腐、紅肉中的鐵屬於血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率很高，在20%甚至更高。所以綜合來看植物性食物的補鐵效果遠不及動物性食物。花生可以作為一種輔助補鐵的食物，不過如果真的出現缺鐵問題了，還是動物性食物更給力。

　　綜合來看，花生對於輔助補充蛋白質與鐵都有一定幫助，雖然效果都不如動物性食物好，但是在物質匱乏的年代，也未嚐不失一種“退而求其次”的良好措施。如此看來中醫有花生“補血”的說法也不是無稽之談。