營養專家指出，養胃湯的食材可選用南瓜、菠菜、胡蘿卜、紅棗、木瓜、山藥等食材，所以說，山藥排骨湯是滋補養胃的佳品，它的做法簡單，營養豐富，主要在於此湯還具有解毒潤燥、豐肌潤膚的功效，適合幹燥多風的秋季食用。
祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養髒腑，滑潤肌膚，補中益氣。日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。吃豬肉潤燥的最佳烹調方式是熬排骨湯，加入可以解油除膩的蘿卜、海帶、山藥等食材，能減少膽固醇的攝入。
山藥排骨湯的材料：
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
山藥排骨湯的做法：
1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和薑、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
