鴿子蛋因為產出稀少而被稱作是“動物人參”，鴿蛋的營養價值極高，煮熟後口感細膩，有很好的美顏護膚的功效。
鴿蛋的主要營養價值在於：
含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用; 食積胃熱者、性欲旺盛者不宜食。
鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服可以補腎益氣;鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個可以預防麻疹。
由於鴿蛋味甘、鹹，性平，所以具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良，對於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症有很好的療效。
麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。
鴿蛋的營養價值是雞蛋和鴨蛋不可相提並論的，是養生食療的佳品。
