雞蛋是我們日常生活中不可缺少的一種食物，尤其是夏季什麼食物都不能長時間存放，那麼我們應該如何挑選新鮮的雞蛋呢?聽專家為我們詳細分析。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
新鮮雞蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈橘紅色，蛋內無黑點，無紅影。
新鮮蛋分量重，陳蛋輕。如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中，新鮮蛋沉入水底，陳蛋則漂在水中，而臭蛋則浮於鹽水麵。
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網表示，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
將蛋對日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
專家表示把雞蛋浸在冷水裏，如果它平躺在水裏，說明十分新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了，如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水麵上，這種蛋有可能已變質了。
