木耳是一個很好地食材，配合雞蛋製作一道木耳炒雞蛋，其營養價值絕對高。其中黑木耳含有豐富的纖維素，可以促進消化，而且還有很多的木糖，所以對糖尿病患者來說，這是一道很好的調理食材。另外因為木耳用水泡過之後，會含有豐富水分，因此對於大便不通暢的朋友來說，也是一個上好的選擇。
製作方法
1.將水發木耳洗淨，瀝水，備用；木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟；再在
燒開的水裏麵焯一下，殺菌消毒；
2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；
3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝幹水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。
注意問題
如果家裏準備做木耳炒雞蛋了，那就不要在選擇與木耳和雞蛋相克的食物進行食用了，比如說，木耳不能和田螺同時吃，如若同時吃，會造成消化不良，另外，雞蛋也不能喝鵝肉一塊吃，這樣會傷胃的。
營養功效
補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃
緩解疲勞
解熱、鎮痛、增加食欲、幫助消化、淨化血液
健腦益智
保護肝髒，防治動脈硬化，預防癌症，延緩衰老
美容護膚[3]
木耳炒雞蛋是養生食譜很常見的一道菜，但是它也有不宜食用的人群，比如說，孕婦就不能多吃，另外，腹瀉的朋友也不能吃，不然會加重腹瀉的程度的，但是對於那些特殊工作者，比如說紡織廠的女工，可以多吃這道菜，有助於清理腸道。
