蒜苔炒肉的做法

　　蒜苔炒肉在我們的一日三餐中非常常見，可以說是一道很常見的家常菜，對健康益處很大，大家知道，蒜台既可用於身體殺菌消毒，又可用來防癌抗癌、清腸利便等，蒜台還含有豐富的營養成分，所以，常常吃蒜台身體好，而蒜台炒肉更是營養的綜合，蒜苔炒肉的做法其實很簡單，一般人都會做，隻是要掌握一些製作的技巧，這樣烹飪出來的菜譜更加可口。

　　蒜苔炒肉的做法

　　蒜苔炒肉雖然是一道家常菜，但是會品嚐的人會發現，不同的人，烹飪出來的蒜苔炒肉味道是完全不一樣的，如果要真正吃到味道非常霸道的蒜苔炒肉，就要看主婦的廚藝了，那麼，蒜苔炒肉的做法具體是怎樣的呢?下麵看看具體介紹。

　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

　　調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

　　製作步驟：

　　1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

　　2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段;

　　3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用;

　　4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

　　製作提醒：

　　1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感幹澀。

　　2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

　　蒜苔炒肉的營養價值

　　1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

　　2、蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

　　3、蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

　　蒜苔炒肉的營養成分

　　每100.0克營養成份含量：能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克、胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克、維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克、鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

　　蒜苔炒肉的食用價值

　　1、抗菌殺菌。可以抑製金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌、鏈球菌、大腸杆菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

　　2、降脂防癌。蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝髒，預防癌症的發生。

　　3、清腸利便。刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡複發的次數，並對輕中度痔瘡有一定的療效。

　　4、溫中下氣。蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　有關蒜苔炒肉，相信大家在日常生活中已經食用的比較多了，有的認為好吃，有的認為不好吃，其實與製作的技巧有很大的關係，蒜苔炒肉的做法雖然簡單，但是如果做出來不好吃，說明沒有掌握好技巧，尤其是心腦血管病患者和癌症病人，便秘的人更應該多吃蒜苔炒肉。