蒜苔是一種比較常見的家常菜，它不管是搭配雞蛋還是肉絲，都是一道非常不錯的美食，尤其是在每年春天的時候，蒜苔是應季的蒜苔，非常的鮮嫩，炒出來口味很好。其實蒜苔不但非常的好吃，它本身所含的營養成分也比較多，比如說含有豐富的膳食纖維以及各種維生素等。
不過很多朋友在炒蒜苔的時候，都發現了一個問題，就是蒜苔很容易就炒老了，而且蒜苔本身不容易入味，所以和其他的才搭配起來炒總感覺味道有點甜，這其實是您不會炒蒜苔的原因。那麼，到底如何炒蒜苔呢？
炒蒜苔的做法
1.準備好一把蒜苔和一瓶辣子雞，將蒜苔洗淨，去掉兩頭之後切成一段一段的
2.將切好的蒜苔放在盤子裏備用
3.待油炸熱後將蒜苔放入鍋中炒
炒3-5分鍾後，加入辣子雞等調料，加一點點水，待水開後調味，出鍋
蒜苔肉絲的做法：
肉絲按喜歡的大小切好，單獨先裝盤，輔以澱粉或生粉(各超市，小賣部都有)，再滴上少許生抽(顏色會沒有老抽濃，比較好看)，如果不是很喜歡生抽，還可以在這個基礎上加上幾滴水，但是不能多，要恰好可以保證水和粉能充分攪拌和調和。放上幾分鍾再大火先將肉在油中過熟，盛起備用。
然後第二次炒蒜苔，要保證火候和不斷翻炒，中途用小火，加點水蓋鍋，等2分鍾後調回火，蒜味出來的時候就差不多了，最後將肉倒入一起，混合在鍋裏過一下就可以了。
學會了如何炒蒜苔之後，相信您以後再炒蒜苔的時候，一定不會再為蒜苔炒的不好吃而煩惱了，另外為了保證您可以做出美味的蒜苔，首先您在購買蒜苔的時候就要注意，一定要買嫩一些的蒜苔，選擇一下發青色和比較細的蒜苔購買。
