方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
布丁
別名: 布甸
簡介
布丁，食物名，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。
推薦
價值信息
功效與作用
營養豐富、生津止渴
營養價值
布丁的主要原料是麵粉、牛奶、雞蛋，可依各人口味加入水果、蜂蜜、巧克力等輔料製成，營養十分豐富。
副作用
適量食用布丁不會產生副作用呢。
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適宜與禁忌
- 宜
- 布丁適宜各種人群，特別適合小兒營養不良患者。
- 忌
- 布丁屬於有彈性的甜食，糖尿病人、嬰兒應忌食，肥胖者、減肥者應少吃。
關於吃
孕婦能吃嗎
孕婦慎吃。 布丁多是由食用膠做的，含有添加劑，營養價值低。
上火嗎
不會上火，不過布丁裏麵含有很多食品添加劑。
怎麼吃
冷藏的布丁取出直接食用即可。
食用布丁時，可依據各人喜愛加入新鮮水果、蜂蜜等配料食用。
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食材特性
挑選技巧
布丁水潤顏色鮮黃即可
製作技巧
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
保存技巧
布丁的保存方法：待布丁放涼後，放入冰箱冷藏保存即可。
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