茄子到底能不能生著吃?茄子的營養價值很豐富，而且價格很便宜，茄子裏麵富含大量的蛋白質還有人體所需的脂肪還有一些碳水化合物以及多種營養。另外，茄子裏麵的維生素P含量非常的高。
維生素P是黃酮類化合物，能增強人體細胞間的黏著力，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
國外有研究結果顯示，茄子還是抗癌強手，其所含的龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E，對延緩人體衰老具有積極意義。
吃茄子可以有多種烹飪方法，但茄子對油脂的吸附能力很強，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂，還會造成維生素P的大量損失。因此，為了保持茄子的營養，清蒸是最佳的食用方法。
中醫學認為，茄子性涼、味甘，是寒涼性質的食物，因此很適合夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”
茄子到底能不能生著吃?茄子熟吃尚且如此，更何況是生吃。當然了，如果您就喜歡生著吃茄子也不是不行，並經不是所有人對腸道對茄子都會發生敏感現象。
