蘋果對人有益也有害，很多朋友都知道蘋果裏麵富含大量的維生素、多酚和黃酮類物質，預防心腦血管疾病尤其有效。可是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知，氫氰酸大量沉積在人體內，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀。
但也，專家介紹說：大家也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑的蘋果會傷害肝髒，所以買大個兒又漂亮的蘋果要謹慎。
蘋果對人有益也有害。零售果販為了讓蘋果保持水分，鮮亮有賣相，會給蘋果打上工業石蠟。其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表麵，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了，這樣的蘋果最好不買。
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