魷魚是許多家庭餐桌上常見的菜肴之一，味道鮮美，是深受人們喜愛的美食，經過加工而成的魷魚絲也受到許多人的歡迎，下麵小編來詳細為您介紹一下魷魚的營養價值。
1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑製膽固醇在血液中蓄積的作用。隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中於其內髒部位。根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
魷魚的營養價值很高，是大家健康飲食的好的選擇，但並不是所有人都適合的，如高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應該謹慎食用。
