玉米麵蒸地瓜葉的做法
1.主要材料：地瓜葉、玉米麵和鹽
2.地瓜葉擇洗幹淨，無需控水，即粗切成大段
3.放進大碗，加入鹽
4.攪拌均勻，多攪拌一會兒，讓地瓜葉出一些水
5.加入玉米麵
6.拌勻;注意掌握玉米麵的量，保證每片地瓜葉上都裹上玉米麵，既沒有水分也沒有多餘的玉米麵即可
7.將拌好的地瓜葉直接放在抹了薄油的籠屜上，蒸鍋上汽後放入蒸鍋，蓋蓋大火蒸7、8分鍾
8.蒸的時候可以準備調味汁：大蒜壓碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，攪拌均勻
9.地瓜葉蒸好後立即取出裝盤，與調味汁一起上桌蘸食
烹飪小技巧：
1、這個季節正是地瓜收葉起瓜的時候，農貿市場上會遇到販售地瓜葉的農民，注意挑選比較嫩一點兒帶心兒的地瓜葉。如果地瓜葉不容易得到，也可以用別的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜葉、萵苣葉等都是不錯的選擇；
2、玉米麵要選擇最細的，粗玉米麵不容易蒸熟；
3、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水，蒸出的成品會比較幹爽;蒸屜上抹油可以防治粘鍋；
4、蒸的時間不要太長，否則菜葉容易變色，口感也會太過軟爛，不夠脆爽。
健康小常識：
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒。”慢性便秘者食之尤宜。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇後”。
玉米麵含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
