夏天吃“水中三寶”，清熱解毒、祛濕、健脾胃，養生奇效驚人！熱了，補充營養、飲食調理尤為重要。在炎熱的夏季，可以常吃“水中三寶”，它們不僅是夏日裏的食療佳品，還是營養豐富、奇效驚人的滋補之物！
水中珍蔬——茭白
清熱解毒、降壓降脂
茭白是一種水生植物，剝去外殼，可見乳白色的肉質，因此有“美人腿”之譽。茭白也是江南特有的水生蔬菜，屬“水八仙”之一，其口感鮮香脆嫩、微甜，剛發芽的嫩芽莖叫茭兒菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鮮，也可食用。
茭白中含有賴氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，尤其嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易被人體所吸收。而且，其熱量較低，非常適合需要控製體重的人食用。
茭白富含纖維，食物進入腸道後，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。
油燜茭白
主料：茭白 (適量)
輔料：小蔥 (適量)
做法：
1、小蔥切蔥花
2、茭白切滾刀狀
3、鍋裏放油，比平常燒菜稍微多點
4、油熱後放入茭白煸炒2分鍾左右
5、依次放入生抽，老抽，糖調味
6、放入適量清水
7、待湯汁收幹時撒上蔥花即可
水中人參——芡實
健脾祛濕、養胃補腎
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮子，細如珍珠，被譽為“水中人參”，古藥書中說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，除此之外，它還有許多保健和醫療功效。
中醫認為，芡實性甘、澀，平。歸脾、腎經。主治益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。適用於遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等症。不過體質燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。
芡實為食藥兩用之品，有補脾益腎之功，故對改善老年人的脾腎虛症很有益處。芡實略有澀味，如與枸杞、山藥、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增強其益腎健脾的效果。
山藥薏米芡實粥
主料：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)
做法：
1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上。
2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。
3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鍾。
4、倒入切片的山藥，繼續煮20分鍾即可。
水中落花生——菱角
清熱祛暑、補脾胃
長長的菱角藤上，密密地掛著一串大大小小的綠菱角，就好像水裏的落花生。老百姓常說，消暑要吃荷塘裏的植物，而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少。
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。近年研究發現，菱角(殼)中含生物堿、多糖類，具有較強的抗癌功效。
菱角生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意菱角性涼，食用過多易腹漲，以每次不超過一個為佳。
荷塘三寶
主料：蓮蓬 (2個)、藕帶 (3根)、菱角 (10個)
做法：
1、將蓮蓬剝出蓮子米，菱角剝出對切一刀，藕帶切小段
2、鍋裏加少量的油燒熱
3、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
4、倒入蓮子米和菱角一起翻炒
5、接著倒入藕帶段裏麵
6、小碗裏準備好水澱粉水，裏麵加入鹽，拌勻
7、倒入鍋裏麵，勾一層芡
8、炒勻了，就可以出鍋裝盤了。
