我們知道味精是調味的必需品，但不能吃多。可你知道哪種情況下方味精等於“服毒”嗎?下麵我們來了解下。
以下6種情況下不宜使用味精
1、放醋的菜不能放味精。
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、不宜過量食用。
用量過多(每天食用5克以上)，會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。
3、不宜加入炒蛋中。
因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。
4、調餡料不宜加味精。
許多人 在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度隻要超過 100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人 體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5、拌涼菜不宜放味精。
因為味精在溫度為80℃- 100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中.
6、味精用鹹不用甜。
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
注意人群：味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
