草菇易中毒必須煮熟才能食用，我們都知道草菇是菌類的一種，那麼對於菌類也經常有中毒的情況時候發生，那麼對於草菇這種菌類我們應該如何食用呢?
草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，它還含有一種異種蛋白物質，能消滅癌細胞，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用。
至於為什麼草菇中毒主要發生在南方地區，這可能與南方人做菜習慣有關。比如說為了口感鮮美嫩滑，做湯的時候喜歡將草菇最後放入，稍微一燙就出鍋，使得草菇並沒有熟透，引發中毒。
近來，廣東地區食用草菇中毒事件時有發生，中毒者出現惡心、腹瀉、嘔吐不止、嚴重的甚至神誌不清。因此，我們對草菇進行了急性毒性試驗。結果表明，中毒可能是草菇沒有煮熟引起的。
我們分別對草菇熟品和生品進行試驗，試驗證明，煮熟後的草菇均無毒性，而生草菇均有一定的毒性，可能引起中毒反應。
因此，建議大家在烹調草菇的時候不可大意，多煮煮、多炒炒，保證熟透了再上桌，這樣才能保證營養又保證安全。
草菇易中毒必須煮熟才能食用，專家解釋說我們現在很多人都認為不幹不淨吃了沒病，但是很多人都忘記了病從口入這句話，所以我們要保證食品的衛生安全才能放心食用。
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