西紅柿是一種常見的蔬菜，一年四季都可以吃到，含有大量的維生素和礦物質，生吃可以很好的補充維生素C，對補血有很大的幫助，熟吃可以補充番茄紅素，對心髒有很大的保護作用。西紅柿炒雞蛋是比較家常的一道菜，很多人都會做，有的人還能配些木耳等配菜，增添營養，今天我們給大家介紹幾種西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿炒雞蛋是很家常的一道菜，老少皆宜，很多人都喜歡吃，但做好這道菜並不簡單，下麵了解一下製作方法。
西紅柿炒雞蛋一：
材料
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙
西紅柿炒雞蛋的做法
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅
1)炒製此菜時，要旺火速成。
2)雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
西紅柿炒雞蛋二：
材料
西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量
西紅柿炒雞蛋的做法
1、西紅柿兩個洗淨去皮，切塊，木耳泡發後洗淨，雞蛋兩個打散。2、鍋內入油。3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。4、將雞蛋盛盤備用。5、鍋內再入少量油。6、油熱時爆香蔥花。7、倒入西紅柿翻炒。8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。如果喜歡菜湯多一些，可以再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然後再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。
小訣竅
出鍋前也可灑入香菜，味道也不錯~
西紅柿炒雞蛋的做法大家都了解了，回家可以把自己的做法再完善一下，如果您已經習慣了自己的做法也可以，每個人有每個人的口味，隻要自己喜歡就好，因為西紅柿營養豐富，多吃西紅柿對身體好，我們可以生熟交替著，全麵的補充營養。
