人體在發育的過程中會需要很多的營養物質，蛋白質、維生素等都是人體所必須的，其實卵磷脂在保持身體強健方麵也發揮著重要的作用，需要引起我們的重視。卵磷脂的作用有很多，可以促進心髒和大腦的發育，同時對於身體血清也有調節的作用。
卵磷脂在滿足身體營養需要的前提下還能調節膽固醇的含量，對於預防肝髒和心髒病有著顯著的療效，是人體所必須的。卵磷脂的作用有很多，我們來具體的看一下。
1.人體營養需要，人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽堿有兩大益處：其一，不像遊離膽堿會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺;其次，是在肝以及其他纖維組織中由腦磷脂(PE)的連續甲基化獲得膽堿，且這一合成過程需要一定時間，故當膳食膽堿不足時，體內尚存卵磷脂(PC)的內源資源即可補充人體需要。
2.對血清脂質的調節作用，調節血清脂質水平意味著能降低膽固醇水平，保護肝髒，也能改善記憶力，加強免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.健康心髒，在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心髒的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心髒健康有積極作用。
4.有益大腦，腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。“膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應保證充分的“膽堿”與人體內的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，“乙酰膽堿”是大腦內的一種信息傳導物質，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。
5.延緩衰老，人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關係。腦部的神經傳導物質(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經係統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，並很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。
卵磷脂的作用有很多，人體的成長發育離不開卵磷脂的參與，同時需要注意的是卵磷脂還可以延緩人體的衰老，有效的改善皮膚的粗糙，讓皮膚充滿色澤。同時卵磷脂還可以調節人體的心理，對於治療神經衰弱也有一定的療效。
