動物肝髒含有豐富的消化酶以及鈣、鐵、鋅、鎂等無機鹽，一些重要的維生素，如維生素D、A、B1、B2、B12，等在肝髒中含量也很豐富。因此孕婦平時注意攝取些動物肝髒，有利於預防因蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素B2、維生素A、維生素D缺乏而引起的多種營養缺乏性疾病。
食用肝髒也不宜過多，孕婦在妊娠期每周食用二至三次即可，各種動物肝髒可交替食用。肝髒是動物的解毒器官，有些有害物質是在肝髒內降解消除的，有些未降解完全的毒物仍存留於其間。另外維生素A、D等在某些動物肝髒內含量極高，如羊肝、狗肝，過量攝入會致中毒。因此，為了安全食用，在進食動物肝髒時要適量，並采用正確的清洗加工方法。肝髒在食用前應切成小塊，在清水中浸泡，以便把有毒物質從肝髒中排出。
