有很多人非常喜歡吃豬血，說是豬血中含有非常豐富的鐵，這對於我們的身體是非常有在幫助的，其實豬血的養生功效還不止這些呢!
一、豬血含鐵量高 補血養心
豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》裏寫道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫認為豬血性平味鹹，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血，主治頭風眩暈等，還有解毒清腸、補血美容的功效。
而營養學裏認為，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有豬血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
二、烹飪豬血有講究 如何做才好吃又嫩
買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一燙，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外，烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、薑等佐料，用以壓味，另外也不宜隻用豬血單獨烹飪。
說起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何製作有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜的話，怎麼炒都燒不出嫩的效果。
烹飪豬血時，最好是後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
經過專家的解釋之後我們是不是對於豬血的營養價值有提高了不少呢?希望對於您以後的養生生活有所幫助!
