茄子的營養豐富，對人體的健康有很多的好處，夏季是茄子大量上市的季節，有許多種做法，其中紅燒茄子是一道很多人都喜歡吃的家常菜，但做好這道菜並不簡單，如果您喜歡烹飪，想自己學著做這道紅燒茄子，可以看看以下紅燒茄子的做法。
紅燒茄子的做法不是很複雜，但要做出地道的口味，需要您不斷的試驗哦!
1.茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每麵都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。
2.油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
3.把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香
4.放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水
5.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的.
如果您覺得這樣的做法很費油或損失了茄子的營養，我們還為您搜羅了以下的小貼士：
1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裏幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
2茄子裏含有大量的維生素P，可以更好的保護心血管，是適合老年人的一種很好的蔬菜，現在您對紅燒茄子的做法都了解了，還不趕快操練起來，還可以從中不斷的總結經驗，製作出像飯店裏一樣的美味燒茄子，也可以在家裏款待您的親朋好友了。
