茄子富含多種維生素和礦物質，特別是維生素P的含量高於很多蔬菜，維生素P可以保護心血管的健康，還能抗癌、抗衰老，所以常吃茄子對身體健康有很多的好處，茄子做法多種多樣，家常的做法也很多，是百姓餐桌上的常見蔬菜，今天我們給大家介紹正宗的燒茄子和秋梨炒茄子的製作方法。
燒茄子是大家經常吃的菜，每個人做出來的味道都不相同，今天給大家介紹的這道燒茄子紅亮油潤，汁濃味美。
燒茄子的製作材料：
主料：茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水澱粉10克,蔥,薑蒜各少許。
1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘米厚的塊，每塊的一麵每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
秋梨炒茄子，這樣的配搭出來味道是挺清新的...有點酸酸甜甜的...又不油又不膩
材料
茄子*2個，梨*2個，洋蔥*半個，番茄沙司*半瓶，雞蛋*2個，生粉，糖，鹽
秋梨炒茄子的做法
洋蔥切圈(原來真的會哭的)...雪梨去皮切條備用
茄子去皮切條...雞蛋倒入少許生粉調成蛋槳...加少許的鹽
把全部的條條茄子放在蛋槳裏麵泡一下...
油熱...將泡好蛋槳的茄條放入鍋中炸一下...邊金黃色後就撈出...備用...
然後將油加熱到冒煙...再次把茄條放入油鍋裏過下油並迅速撈出...這樣茄條就會變脆
鍋再下點油...把洋蔥圈炒香後倒入番茄沙司翻炒...在加適量糖和鹽...
後把梨條和炸好的茄條倒入鍋內翻炒一下...等均勻地沾染上番茄沙司汁就OK了...
茄子做法很多，每個人的愛好也不相同。今天我們給大家介紹的燒茄子和秋梨炒茄子希望大家喜歡，自己在家裏可以試著做一下，非常的好吃，做茄子很費油，如果您覺得油吃多了對身體不好，也可以經常吃蒸茄子、涼拌茄子等爽口的茄子菜肴，都很好。
