對於香菇的食用方法，是非常廣泛的，大家聽得最多的可能要屬香菇燉雞，也有人從來沒聽說過青菜炒香菇，事實上，青菜炒香菇還是一道美味佳肴，大家不要以為青菜不容易進味，可能會影響菜的品味，其實，香菇的營養價值和美味完全可以和青菜一起混炒，而且不影響口味。
青菜炒香菇的食用價值
青菜炒香菇是浙菜的代表菜式，不但吃起來美味可口，而且其食用價值特別高，既可用於美容養顏、延緩衰老、防癌抗癌等，又可用來降血脂血壓和膽固醇，提高機體免疫力，總之，是非常值得食用的一道好菜。
1、香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、幹香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗淨，切成小塊，瀝幹;
2、香菇泡發好，洗淨，切片(我喜歡幹香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗淨切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
大家不要小看了青菜炒香菇，也不要討厭吃青菜，這道菜的營養價值並不比肉類差，很多肉質食品雖然蛋白質豐富，但在營養成分和養生價值上來講，青菜炒香菇的養生作用更大，營養價值更高，而且從味道上來講，也是一道美味佳肴，尤其是浙江人很喜愛這道菜。
