刀豆它是屬於豆科植物，而刀豆是在秋季和冬季可以收獲成熟的莢果。而正因為刀豆的豆莢的形狀就像刀來得名的。刀豆可以食用，也可以藥用。如果刀豆藥用的話，它主要是用來溫中通氣的，並且對於腸胃的調養也有一定的功效，而且還具有益腎補氣之功效。刀豆的做法是怎樣的呢?
對於刀豆來講，它的種子還可以用來做化妝品，可見其功效有很多。刀豆如果食用的話還可以起到保健的功效。對於刀豆的做法有哪些，刀豆可以醃製著吃，還可以炒著吃。我們來看看刀豆的做法中的一種。
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑製過程，使神誌清晰，精力充沛。
每100克含蛋白質28.7克，澱粉37.2克，可溶性糖7.5克，類脂物1.36克，纖維6.1克，灰分1.9克。此外，還含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤黴素、刀豆血球凝集素等物質。
材料
木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油
木耳炒刀豆的做法
1.木耳泡發撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗淨。
2.以上兩材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。
3.淋上麻油即可。
刀豆的做法我們給大家介紹了木耳炒刀豆。在做此道菜的時候，我們一定要注意就是要將刀豆給炒熟煮透了才能食用。因為刀豆如果有生硬的感覺或者是還有豆腥味的話，就會引起到食物中毒的現象。同時還要注意的是刀豆不能煮成黃色。
