山藥是很多人非常喜歡的一種蔬菜，大家對於山藥不會感到陌生，山藥是一種很常見的蔬菜，不僅具有豐富的營養，更具有滋陰補腎，調理脾胃的作用，是一種藥食兩用的蔬菜，很多人都用山藥來調理自己的身體。山藥怎麼吃是大家很關心的問題，涼拌山藥絲就是一種關於山藥的不錯的食譜。
涼拌山藥絲是山藥的食譜之一，也是山藥怎麼吃的方法種的一種，涼拌山藥絲口感爽滑，味道鮮美，是一種很不錯的家常菜。涼拌山藥絲的主材料是山藥，黑木耳等，蔥薑蒜適量。
菜譜：涼拌山藥絲
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、薑、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗淨，切成細絲，用涼水洗五分鍾;將木耳泡發洗淨，切成細絲;
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出，再過涼，瀝幹水分;
3.將蔥、薑各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。
特別提醒：
一、山藥生吃比煮食更營養涼拌可口需防過敏
中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽幹、尿頻，消渴多飲等。
營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、澱粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
山藥怎麼吃怎麼做是喜歡吃山藥的人群非常關心的。山藥的吃法還有很多，既可以當做主食來食用，也可以當做蔬菜來食用。山藥既可以和其他蔬菜一起烹飪，也可以單獨食用。涼拌山藥絲是一種非常健康的吃法，可以保存山藥的大量營養。
