說起金瓜，很多朋友在瞬間會感覺到困惑，其實這就是生活中常見的南瓜的一種別稱，金瓜有很好的食療價值，但是在以前由於南瓜既可以作為主食有可以當做菜品，容易成長且常見並沒有讓很多人重視到金瓜的營養價值。關於金瓜的做法有很多種，操作起來也非常的容易，這是一種比較容易塑造的食材，關於其營養價值建議朋友們多一些了解。
金瓜的做法就是讓金瓜吃起來更加的美味，更加的健康，金瓜果肉軟嫩很受老年朋友的歡迎，而且還有大量的果膠含量，可以有效的延緩人體腸道對於所攝取的糖分和脂類的吸收，是防止患上糖尿病的食療佳品。
南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
材料
南瓜200克，油150毫升，蝦米6克，香蔥2根，薑5克，蒜1粒，幹辣椒3條，醬油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙
魚香南瓜的做法
1.將南瓜洗淨留皮，切成約5公分厚的塊狀
2.將香蔥洗淨，去黃葉，切末;將薑、蒜洗淨，切成末備用
3.將蝦米、幹辣椒洗淨，辣椒切末備用
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鍾至金黃，撈出瀝幹油分
5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油裏爆香，再放入薑末、蒜末、蔥末、蝦米爆香
6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁
7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒
8.在太白粉中加適量水調勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤
關於金瓜的做法是很簡單的，這也是一種可以減肥的食品，被烹飪後還會有自然的甜味。很多女性朋友對於金瓜都非常的喜愛，減肥又美味，而且營養成分非常之高。金瓜中所含有的維生素A的含量可以超過普通的綠色蔬菜。
