卷心菜的做法

　　卷心菜是一種家常菜，也叫圓白菜，大家都常吃這種蔬菜，但很多人不喜歡吃卷心菜，覺得這種菜不容易入味，而且硬，沒有大白菜好吃，如果您掌握了專業的卷心菜的做法，一定能愛吃卷心菜了，卷心菜營養豐富，我們可不能錯過，下麵介紹幾種卷心菜的做法。

　　卷心菜的做法很多，但很多人都做不好，讓人覺得卷心菜不好吃，其實卷心菜不但好吃，還是很好的抗癌的蔬菜呢。

　一、培根炒卷心菜

　　材料

　　卷心菜，培根，蒜瓣，幹辣椒

　　培根炒卷心菜的做法

　　1、卷心菜洗淨切塊，蒜瓣1片切末，

　　2、卷心菜過濾水(最好過濾幹淨)放入適量的鹽翻。讓鹽和卷心菜均勻結合。

　　3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。

　　4、鍋中油不要倒，下蒜末和幹辣椒炒香，直接下卷心菜(注意，出的水不要放)翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。

　　5、此時可嚐味道，可以放少許糖讓菜不要太鹹。

　　6、起鍋裝盤。

　小訣竅

　　1、在做法 2中，放鹽是為了讓菜出水，並且卷心菜是個很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，並保持吃起來脆口。

　　2、在做法 3中，現在講究吃的健康，所以我們盡量不要多放油，且培根就是個很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。

　　3、由於培根和菜已經有鹹味，所以基本可以不做太多調味。適量即可。

　　4、這道菜源自台灣的培根高麗菜，其實是同道菜。但是在做法上，為了健康沒有放醬油。

　二、蒜末拌卷心菜

　　蒜味鮮香，清嫩爽口。

　　材料

　　主料：圓白菜250克，

　　輔料：青椒20克，柿子椒20克，

　　調料：白皮大蒜20克，花椒3克，花生油10克，白砂糖10克，薑5克，鹽3克，醋5克，辣椒油5克，味精2克

三、蒜末拌卷心菜的做法

　　1.圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗淨，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍醃片刻。

　　2.青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗淨，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在醃圓白菜上拌勻。

　　3.鮮薑去皮，洗淨，切成細絲，把圓白菜中的水濾去，薑絲撒在圓白菜上。

　　4.大蒜去皮拍碎，剁成細末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。

　　5.炒鍋置火上，待鍋熱後加入花生油，油熱後加入花椒，炸成黑色時將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鍾，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。

　　卷心菜的做法現在大家都了解了，做出好吃的卷心菜，讓家人愛吃卷心菜，相信您也會有很大的成就感，西方認為卷心菜能治百病，含有大量的水分，而且脂肪含量極低，維生素C的含量要比大白菜高一倍，所以我們應常吃這種物美價廉的蔬菜。