據了解，一頭牛注水最多可達幾十上百斤。按照目市麵上牛肉的價格，這上百斤，至少可多掙一兩千元。這對於喜歡吃牛肉的人無疑是個壞消息，現在養生網就教大家幾點識別注水牛肉的方法，希望對大家購買牛肉時有用。
識別注水牛肉小竅門
肉類注水的危害比較嚴重，首先，用水當肉賣，讓消費者有金錢上的損失;其次，注水者多用汙水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉裏，危害人體健康。注水牛肉如何辨別?有關專家介紹了三種簡單的辨別法。
一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵鏽紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。
二摸：新鮮牛肉表麵摸起來比較幹燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。
三檢：紙貼檢驗：一是燃燒試驗。用幹淨吸水紙貼在肉的新切麵上，稍後揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。二是吸水試驗。用小塊衛生紙貼在肉的新切麵上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常肉則慢慢滲透。
注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的汙染。
三、為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將硼砂滲入水裏注入牛體。這些添加藥物對人的危害更大。
