什麼是玉米粉

　　我們很多人多認識玉米，它的營養價值高，而且食用的方法也比較多，我們可以根據自己的喜愛進行選擇不同的製作方法，那什麼是玉米粉呢，對這個問題，很多人都不知道，玉米粉是什麼呢，其實它也是根據玉米製作而成，在製作家養的時候能夠用到它。

　　什麼是玉米粉，它的用途其實也是很廣泛的，但是對經常不做飯的人講，就會不知道，它到底是什麼，那下麵就像吸毒介紹下玉米粉到底是怎麼樣的食品吧!

　　玉米粉是什麼?現在人越來越重視健康飲食了，很多朋友都在食用粗糧，其中玉米粉就是一種很普遍的粗糧。那麼，究竟什麼是玉米粉呢?它對人體健康又有哪些影響呢?

　　一、什麼是玉米粉?

　　玉米磨成的麵。

　　玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。在美國等一些發達國家，玉米粉已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

　　二、玉米粉的營養成分[以100g來分析]

　　熱量(千卡)336鈣(毫克)10硫氨酸2.7(毫克)

　　蛋白質(克)8.8鎂(毫克)95核黃素0.7(毫克)

　　碳水化合物(克)66.7鐵(毫克)2.2煙酸0.3(毫克)

　　膳食纖維(克)8錳(毫克)51維生素e8.23(毫克)

　　維生素a(微克)0鋅(毫克)1.85維生素c0(毫克)

　　胡蘿卜素(微克)1銅(毫克)26膽固醇0(毫克)

　　視黃醇膽量(微克)11.7磷(毫克)244鉀262(毫克)

　　脂肪(克)3.8硒(毫克)4.14鈉2.5(毫克)

　　三、玉米粉對人體健康的影響

　　玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。

　　(1)玉米粉可以防止人體內的細胞發生變異，對防止癌症有重要作用。繼癌症成為人們健康的最大殺手之後，人們對健康的關注度越來越高，從飲食的每一個環節著手，開始注重綠色健康。玉米粉豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。

　　(2)玉米粉是一種很好的減肥食品，玉米粉熱量看似很多，在減肥方麵，是肥胖者最佳選擇。玉米粉中的膳食纖維含量達到8毫克，胡蘿卜素達到1毫克，在補充人體所需的蛋白質方麵提供8.8克的人體所需營養物質，特別是玉米粉中的纖維素，它能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，並可把有害物質排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用。

　　(3)玉米粉能治百病。我國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀光甘肽氧化酶，具有恢複青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

　　什麼是玉米粉我們也知道了，那在生活中，我們也都是可以根據玉米粉的使用方式進行選擇，這樣對身體的各方麵幫助都是有著很好的效果，那玉米粉在使用的時候，也是需要一些技巧，不能隨意製作，這樣對他的營養價值也是沒有幫助的。