在很多人的印象中食用堿就是一種常用的調味品，因為食用堿有一種苦澀的味道，其實食用堿是一種食品的疏鬆劑和肉類常用的嫩化劑，在使用的過程中可以讓幹貨食材快速的漲發，食用堿還有軟化纖維的作用，當在發麵的時候加一下食用堿可以去除發麵過程中麵團產生的酸味。當然了食用堿除了可以食用，在生活中還有其他的一些功效，是我們生活中是小幫手，現在就說說食用堿的作用有哪些。
一、食用堿作用
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵團發起後會變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2.食堿能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發幹貨原料上的多餘油脂；
4.食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
5. 食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6.中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。 注：另有解釋，食用堿和胃酸反應產生CO2，反應激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利！
二、食用堿的其他妙用
1.織物上的膏藥漬，可將堿粉放在汙漬處，加少許溫水，揉搓幾次即可去除
2.織物上的煙漬，可先用5O℃甘油刷洗，然後再用堿水搓洗，即可除去
3.白毛巾用久了，會發黃變硬，使用起來很不舒服。可把毛巾放入鍋或盆裏，加點水，撒入一把堿麵，煮沸幾分鍾。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水衝洗幹淨。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了
4.食用堿可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間，使得菜品容易成熟、軟爛。5.但是堿會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養素，影響人體對營養的吸收
6.我們平時洗菜的時候可以用一點食用堿，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。
7.洗潔精洗碗會有殘留對人身體有害，那我們可以用食用堿來洗碗，既幹淨又安全哦。
8.淡水魚的魚腥味很嚴重過，可以用5%的堿水浸泡十分鍾左右，腥味就會去除。
9.冰箱裏冷凍的東西時間久了會有一種奇怪的味道，可以從冰箱中取出放入7%的堿水中浸泡，直至全部融化，再用清水將堿水衝幹淨，味道就會消失哦。
